Kuchnia wegańska w Małkini. Potrawy przygotowali w szkole [ZDJĘCIA]

16 lutego podsumowano w Małkini Górnej projekt, w ramach którego uczniowie technikum gastronomicznego Zespołu Szkół im. S. Staszica uczyli się, jak... gotować rośliny.

Od października 2017 r. do lutego 2018 r. 14 uczennic i uczniów z kl. III i IV Technikum Gastronomicznego Zespołu Szkół. St. Staszica w Małkini Górnej poznawało kulinarne wege-trendy na warsztatach EKO-LOGIKA prowadzonych przez Dorotę i Tomasza Ryglów. To dlatego, że dieta wegańska polegająca na odrzuceniu wszelkich produktów pochodzących od zwierząt budzi wiele kontrowersji, ale też ma wielu zwolenników.

„Eko-Logika - sztuka roślinnego gotowania” to jeden z pięciu warsztatów projektu realizowanego w ramach Programu Operacyjnego Wiedza Edukacja Rozwój, prowadzonego przez Fundację Innowacji Społeczno-Ekonomicznych (FISE) i finansowanego z Funduszy Europejskich.
Warsztaty Eko-Logika odbywały się w Zespole Szkół im. St. Staszica i w pracowni państwa Ryglów w Bojanach koło Broku. Degustacja wege-potraw, która odbyła się 16 lutego, stanowiła podsumowanie projektu i pokaz umiejętności uczniów uczestniczących w wege-warsztatach.

Zaproszeni goście degustowali sałatki, falafele z wegańskim majonezem i musztardą, kanapki z wegańskim pasztetem, hummus, wegański bekon, zupę z dyni, pierogi z ziemniakami i tofu, naleśniki dyniowe z konfiturą bananową i créme brûlle z kaszy jaglanej.

- Przeszliśmy z żoną na dietę wegańską z przyczyn zdrowotnych i etycznych, bo nie chcemy, by nasze nawyki kulinarne przynosiły cierpienie zwierzętom – powiedział nam prowadzący warsztaty Tomasz Rygiel. – W Warszawie coraz więcej placówek gastronomicznych ma w ofercie potrawy wegańskie. Na naszych warsztatach udowadniamy, że kuchnia wegańska nie musi być droga i pracochłonna. Zdecydowaną większość potraw przygotowujemy sami. Produkty kupujemy na lokalnych rynkach, sklepach i marketach. Z naszych obliczeń wynika, że samodzielnie przygotowane dania wegańskie są około 10 razy tańsze od dostępnych w sklepach gotowych potraw wegańskich. Przy odpowiednim zaplanowaniu kuchennych czynności przygotowanie potraw wegańskich nie jest bardziej absorbujące od tradycyjnych zup czy dań mięsnych. Ponadto wykorzystywane w kuchni wegańskiej składniki i przyprawy pozwalają na uzyskiwanie własnych wariantów wegańskich wersji kotletów czy pasztetów (nawet bigosu) i poszukiwanie oryginalnych smaków.

- Część mojej rodziny to wegetarianie i weganie – powiedziała wicestarosta Urszula Wołosiewicz. - Aby w czasie spotkań rodzinnych nie dochodziło do sytuacji, w której goście wstają od stołu głodni, musiałam poznać przynajmniej kilku przepisów wegańskich. Dzisiejsza degustacja to dla mnie okazja do podziwiania umiejętności uczniów, ale też sposób na poszerzenie zasobu wege-przepisów. Chcę wyrazić uznanie dla kadry Zespołu Szkół im. St. Staszica za zwiększanie kompetencji zawodowych uczniów technikum gastronomicznego przez szybkie wprowadzanie do oferty edukacyjnej modnych nowinek kulinarnych.