Pachnące wędliny? Te popularne aromaty wędzarnicze będą zakazane - są rakotwórcze

Wniosek Komisji Europejskiej dotyczący zakończenia stosowania 8 aromatów dymu wędzarniczego w żywności poparły państwa członkowski. Po okresie stopniowego wycofywania, te środki aromatyzujące nie będą już legalnie używane w Unii Europejskiej.

Decyzję oparto na ustaleniach Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA), który potwierdził, że w przypadku wszystkich ocenianych aromatów „istnieją poważne obawy dotyczące ich wpływu na zdrowie, zwłaszcza genotoksyczności”. To oznacza, że mogą one szkodzić materiałowi genetycznemu, zwiększając ryzyko chorób, w tym nowotworów.

Po konsultacjach z państwami członkowskimi oraz producentami, ustalono różne okresy wycofywania poszczególnych aromatów, aby umożliwić producentom i innym podmiotom przystosowanie się do nowych przepisów. W przypadku produktów, gdzie aromat dymu wędzarniczego jest zastępnikiem tradycyjnego wędzenia (np. szynki, ryby, sery), będzie to okres pięciu lat. Natomiast dla produktów, gdzie aromat ten dodawany jest dla dodatkowego smaku (np. zupy, chipsy, sosy), wycofanie nastąpi w ciągu 2 lat.

Nowe rozporządzenie zostanie formalnie zatwierdzone przez Komisję Europejską w najbliższych tygodniach i wejdzie w życie wiosną tego roku.

Paradoksalnie, po produkty o intensywnym, wędzonym smaku europejscy konsumenci sięgają coraz częściej. Coraz częściej też aromaty zastępują tradycyjne wędzenie mięsa, ryb czy serów.

Co prawda przepisy UE nakładają obowiązek oceny bezpieczeństwa aromatów wędzarniczych przed ich wprowadzeniem na rynek, to jednak badanie rzeczywistego oddziaływania substancji chemicznych jest długotrwałe i żmudne. Już wcześniej zapadały ograniczenia co do używania używania niektórych aromatów wędzarniczych w żywności.

Najnowsze badania doprowadziły naukowców do wniosku, że w przypadków kolejnych 8 aromatów również nie można wykluczyć ryzyka genotoksyczności, choć skali ryzyka nie można precyzyjnie określić, jakie konsekwencje może mieć spożywanie żywności aromatyzowanej tymi substancjami.

Poniżej lista aromatów, które będą wycofywane z użycia: SF-001 „proFagus Smoke R714” (poprzednio nazywany „Scansmoke PB 1110”); SF-002 „Zesti Smoke Code 10; SF-003 „Stężenie dymu 809045”; SF-004 „Scansmoke SEF7525”; SF-005 „SmokeEx C-10”; SF-006 „SmokEz Enviro-23”; SF-008 „proFagus Dym R709”; SF-009 „Fumokomp stęż.” (poprzednio pod nazwą „Fumokomp”